ドイツ人による、本格ラーメン

どーんっと、ラーメン！

なんと、鶏ガラ(カモ）＋魚（鮭のアラ）から、一晩かけて作った自家製スープ。
＊メンマも味付け卵も自家製よん。（写真の段階、メンマ忘れていた。）



ドイツでも、徐々に、ラーメンブームが押し寄せている兆し。

この友達も、もともと料理好きではあったのだけど、ラーメンというものに出会って、他のドイツ人料理好き仲間と試行錯誤しているそう。


私も以前、豚骨を買ってきて、作ってみたことがあるけれど、時間もかかるし、
家の中がものすごい匂いに包まれ、、、

今回も、子供さんのいるお宅で開催されたラーメンパーティーでしたが、
そのお子さんが、「くちゃいーーー！」と、非難。（まぁ、一晩煮込んでいる間、その中で寝起きしていたから仕方ないね。）

応接間のドアは開けないでね！と言われて、大人ばかりが、キッチンの片隅で肩を寄せ合って、ラーメンをすすることに。

これはこれで、ラーメン屋台の雰囲気が出ていて、良かった。


お味の方は、
濃厚なのにクセがない。

のれん分け出来る本格派でしたー。恐れ入りました。

複雑なスープの味に、私も含め、一滴残らず飲み干したみなさん（内2人は初ラーメン）、
食べた後、全員ひっくり返って後味を満喫したのでした。

あらよっと！ドイツ人大将の鮮やかなラーメン手捌き。

チャーシューは、ドイツでは手作りする必要はないかと思います。

数少ないドイツ料理の魅力で、豚の加工品は世界でもトップレベルかと。（世界を食べ歩いたわけではないけど。）

町のお肉屋さんで、Schweinebraten（ローストポーク）とか、
gegarter Bauch（蒸した豚のバラ肉） と呼ばれている豚の加工品が限りなくチャーシューに近い。
＊呼び方はお店によって違ってきたりするので、よく観察して、色の薄い煮豚のようなものを試してみて下さい。

物によっては、香辛料がききすぎて、ハム感が抜けなくなるけれど、
探せば塩分控えめの最高のチャーシューが手に入ります。

私のお気に入りの蒸し豚なんて、口に運んだ瞬間に、油の部分がトローっと溶けてしまうくらい柔らかく、お肉の部分はジューシー。（頼めば、煮こごりも付けてくれます。）

これまで、日本人、韓国人、中国人の男性に、試してみましたが、みんな揃って

「これ、チャーシューやん！！！」（目が輝き、ある者は涙する。）

そして、　「ラーメン食いてぇ~！！！」 と、なっていました。

さて、ドイツ人に見習って、私もラーメン作りするかな。