旨い牛肉、しかも安全 Galloway-Rind

これ、何だと思います？

去年の冬、散歩コースで毎日通りかかっていたのですが、日に日に大きくなっていくのです。



答えは

オッス！

痒いーのぉーって、有刺鉄線の尖ったところをうまく使ったみたい。二重毛皮だから痒いのかな。


近年、ドイツでは増えているらしいです。この Galloway 君。日本語名は分からない。

スコットランドからやって来たこの牛、寒さに強いので北ドイツには持って来い。それにこの辺の

湿地帯地方の少々水はけの悪い牧草地でも放牧出来るそうで、本当によく見かける。

この子供がまた可愛い。基本的に放し飼いで、生まれた時からお母さんのもとで放牧されている

ので、成長の過程を垣間見れるのがとても楽しい。


と、ほのぼのと観察する動物だったのですが、先日友達の家を訪れた時にお土産と渡され…

その彼は仲間と共同で毎年まるまる一匹を買い取っているそうで、私が訪れた日がたまたま

その一年に一度の日だったよう。うーん、幸運だ。


肉の安全性が問われる昨今。もう何を食べればいいのか分からなくて、ほぼ野菜中心（おっと、

魚も！）の食生活になりがち。でも冬に近づくと、ちょっと赤身のお肉も欲しくなるし。

今まで気にしなかったこの牛ですが、一年中凍りつく冬でも草原でのんびり突っ立っているので

ほぼ野生、安全性を考えれば間違いはないでしょう。

最近話題になっている最新の養豚施設、この辺にも増えてきました。窓もなく、完全密封、直径

10mくらいありそうな空気浄化システムがついていて、塵一つ逃しませんよ、というやつ。

動物愛護とか、抗生物質投与の問題とか頭に浮かぶ前に、これ、単純に不自然でしょ？

そこまでして豚肉食べたくないな、と思うのです。



さて、肝心のお味の方は。

これはシチュー用の部分。普通の牛肉よりも紫色がかって艶がある。

赤ワイン、トマトパプリカ味のお馴染みグーラッシュ。

旨い！　の一言。

牛肉に少しジビエっぽい独特の香りが加わった感じ。それに柔らかくってジューシー。


ちょっと値が張りますが、年に何度か食べる牛肉料理なら、価値ある出費だと思います。