ドイツで売られている魚のシリーズで、（前の記事はこちら→＊魚の正体）
切り身になって、冷凍されて、綺麗な写真とテキトーな名前が付けられている、お魚の話。
魚屋で買えばいいだけの話だけど、ドイツの魚屋は日常に通えるほどお安くないので、冷凍の魚は貧しい庶民の味方なんです。
先日も、その安さに飛びついたこちらのお魚。
Wildlachs, 英語にすると、ワイルドサーモン。ちょっと凶暴そうなサーモンを想像しますが、
天然の鮭、ということ。
こちらで売っている鮭は、殆どが海で養殖されたものなので、天然モノは、普通値段が倍くらいするのに、養殖と変わらない値段だったのです。
で、学名表記を見てみると、”Oncorhynchus Keta” 原産地も大西洋ではなく、北東太平洋。
こっちで見かけるのは、だいたい”Salmo salar” アトランティックサーモンと呼ばれているものなので、これは一度試してみなければ！ と購入してみました。
まずは食べる前に、何の魚なのか検索。
私が調べた限りでは、日本では”白鮭”とか”秋鮭”と呼ばれ、新巻鮭もこれなんだとか。
ふーん、じゃあ普通の鮭なのかと、フライパンでバター焼きにしてみましたが、
鮭に似た味のする魚の味 という感じ。
脂が少ないせいか、さっぱりとした味で、好みの問題なのかもしれないけれど、これはちょっと残念な結果だったなぁ。
でも、料理次第では美味しくなりそうな気もするので、再度チャレンジしてみたい。
で、完全に失敗だった魚を二つ。
Pangasius (Pangasianodon hypophthalmus)
Nilbarsch（Lates niloticus）
どちらも、”白身魚の切り身”として、安価で販売されています。
一つ目は、日本語でカイヤンと呼ばれるナマズ。手に入るのは、タイやベトナムで養殖されたもの。
以前、多く買いすぎたからと頂いたのですが、解凍した時点で、ちょっと気絶しそうでした。。
普段川魚を食べ慣れている私でも、泥臭い匂いが駄目でしたね。
でも、中華などで出てくる白身魚は、この魚が多いのですが、さすが中国人、そんな臭さも感じさせない腕の持ち主です。 でも、私はもう元の匂いを知ってしまったので、食べませんけどね。
二つ目は、ナイルパーチ。 ドイツではViktoriabarsch という名でも呼ばれています。
ドキュメンタリー映画『ダーウィンの悪夢』でも、有名になった魚です。
この映画の内容を信じるかどうかは個人の問題ですが、水産資源の為に導入され、在来種の生態系に深刻な影響を与えているという事実だけで、食べたくない魚の一つです。
そんな魚が普通に出回っているなんて、信じられないですが、残念ながらよく見かけます。
前にも書きましたが、どれも小さく学名が書かれているだけなので、消費者としては見極めが難しい。
その上、こちとら日本人、ラテン名なんて覚え辛い。
それでも、美味しい魚の為に、冷凍庫の前で、じっくり観察続けたいと思います。
気休めかもしれませんが、このMSCマークの付いているお魚を買えば、間違いはないかなー。
海洋管理協議会（MSC—Marine Stewardship Council）の日本語のページです。
http://www.msc.org/?set_language=ja
