Weißfische in Marinade 川魚のマリネ

只今夜の11時。

こんなに明るいので釣り場についつい長居をしてしまい、

帰ってから魚を捌くのがちょっと億劫。

小魚をたくさん釣った日は特に大変。

でも、せっかくだしおいしくいただきたい。

家族からは”また不味そうな魚釣ってる”と思われています。

確かに川魚は、捕食の魚（パイク、パーチ、トラウトなど）を除いて独特の臭みがある。

流れの緩い川や湖で泳いだことのある人は味わったことのある水の味。

今日はマリネに。

普通のマリネ液ですが、私は好んで Wachholderbeere セイヨウネズ(ビャクシン）の

乾燥させた実を入れます。（匂いがきついので一個だけ。）

このセイヨウネズの実、野性の肉料理にもとても良く合います。

何て言うのか、野性味が増す感じ。森の香りがプーンとする感じ。

酢につければ、川魚の臭みも消えて小骨も柔らかくなるので食べやすくなります。

玉ねぎの切り方が雑。。。