エルダーフラワーとオレンジの爽やかジャム Holunderblütengelee

エルダーフラワー、セイヨウニワトコ、ドイツ語ではホルンダー。

そろそろ咲き始めましたね。

毎年いろんなレシピを参考に、シロップを作ったり、ジャムを作ったりしていたんですが、

去年ベストなレシピを見つけたので、今年もこれで行きます。
（ドイツには、とんでもなくたくさんのレシピがあり、毎年違うもので試してました。）

ホルンダーの花の房:　30
レモン:　３個＊
オレンジ：　2個＊
水:　1リットル
ジャム用の砂糖(Gelierzucker): 1kg

＊出来れば無農薬のものを。写真は、無農薬のものが手に入らなかったので、皮を剥いています。


ー天気の良い日に花を集めましょう。（最近は天気が不安定なので、晴れの日の午後を狙って）

ーボールに花の房を入れ、1リットルの水を注ぎ入れます。

ースライスしたレモンとオレンジを加え（混ぜたり、押しつぶしたりしないでそのままで）、
一晩寝かします。

ー麻布などで漉し、しっかり絞ります。

ージャム用の砂糖を投入し、よく混ぜ合わせながら、火にかけ、軽く沸騰した状態で5分間待つ。

ー煮沸消毒した瓶に詰めれば出来上がり。


ホルンダーの花の香りだけでも爽やかなのが、オレンジとレモンの程よい酸味と融合して、さらに気分爽快な味わいになります。

地方によっては、6月下旬くらいまで咲いているので、楽しんで集めてください！