Hecht Rezept 2 パイクレシピ ２

お持ち帰りさせていただいたこの前のパイク。



１日目。

Das hintere Körperteil ist gut geeignet zum Filetieren.

骨の少ない尻尾の部分はソテーに。

Die Reste können auch verwendet werden! in Teriyaki-Sauce.

骨の部分は、あら炊きに。

お箸でちょこちょこ突つきながら飲んでたら、ここがドイツでこれがパイクだというのも忘れるわ。

付け合わせは水菜のおひたしとバターコーン。食材0円コンクールに出れるね。


２日目。

mit dem Speck in der Pfanne braunbraten, dann mit Weißwein benetzen und in den Backofen schieben.

ベーコンと一緒に全面をこんがり焼いたら、白ワインを振りかけてオーブンで15分程火を通す。

etwa eine viertel Stunde garen.

Tip:　パイクに下味をつける前に、たっぷりのレモン汁でマッサージしてあげると臭み軽減。


今回ぶつ切りに使用した日本包丁。神戸元町商店街で購入。(←宣伝）

mit einem Japanmesser kann man den Fisch trotz Knochen einfach durchschneiden!

 
さすが！太い背骨もサクサク切れた。


時間がなかった為に選んだ今回のレシピですが、以外においしかったです。

こんがりした表面についたベーコンの塩味がいい感じ。

このところ、パイクの味に目覚めたアカは一時も台所から離れない。。。危ないって。あっち行き。