オーブン料理に便利な不思議な袋

今週も帰ってきて、ガレージの扉を開けて心臓が止まりそうになったアカです。

鹿が、、、 まるまる、、、ぶら下がってる。

まだ慣れないこの光景。


で、あの噂の（？）謎の袋を新しく買ってきたのでやっと紹介しますね。

野性のお肉は柔らかく仕上げるのが難しいけれど、これを使えば簡単。

ドイツ語で　Bratbeutel、フランス語で　sac de cuisson ;-)　

すごく普通の名前です。

使用方法付きですが、とにかくマリネ液に漬け込んだ肉を袋に入れて、付属の紐で口を塞ぎ、

１cm程空気穴を開けてそのままオーブンに入れるだけ。

皮をこんがりさせたい時は最後に15分程、袋をハサミで切って焼き目をつけます。

見た目、ほんとにビニールっぽいのに、これがオーブンの中で膨れ上がっても破れない。

不思議だ。

説明書によると、

＋オーブンの中で素材が乾かないのでジューシー
＋封じ込めるシステムで、もともと素材の持つアロマが保たれる
＋余分な油がいらないのでヘルシー
＋調味料が染み込みやすいので、減塩効果あり
＋焦げない
＋掃除が楽
などなど

確かに今まで失敗なし。
それまでは、鉄鍋とか素焼き鍋（Römertopf)とかで、結構苦労したなぁ。（アシスタント談）

へぇ、肉料理だけじゃなくて野菜料理にもいけるみたい。

めでぃてらーね　アンティパスティだって。おいしそう。

では！



追伸：魚料理には使用したことありません。

川魚の”アロマ”が篭もって、より川の味がするんじゃないかと。私の勝手な判断ですが。