Topinambur-Gratin 雪解け後の収穫

鴨たちも飛んで行ったし、そろそろ冬も遠ざかっているはず。

あと、野うさぎがボクシングを始めたら（野うさぎの結婚式）春はもうそこまで！



ずーーーっと、かちかちに凍っていた畑がようやく柔らかくなってきました。

ほぼ、手をかけずに育ってくれた

菊芋（Topinambur-Helianthus tuberosus-) 

牛蒡みたいなもの　(Schwarzwurzeln-Scorzonera-)

優秀なのが、保存の手間もかからない。

冬の間中、畑の土の中でおとなしく出番を待っていてくれるので、使いたいときに掘り返せばいいのです。

でも、ずっと凍っていたから今日になって収穫、

早速菊芋をグラタンにしてみました。

洗って薄切りにし、しばらくレモン水に浸してから水を切り、生クリーム（私はミルクとクワァーク派）を

かけてオーブンへ。


が、、、なかなか柔らかくならない。

評判では、ほくほくになって崩れやすいとのこと。。

何が悪かったんだろう。水で下湯でするなんていう意見もネットで見つけたけど、後の祭り。

レシピでは30分で出来上がるところ、1時間もかかってしまった。早く仕上げるには、先に蒸かして
おいたほうがいいかも。

自分で言うのもなんだけど、おいしいです！

ほくほくしていて、味はほのかに甘く百合根っぽい。


この菊芋、いろいろと効能があるそうで、ダイエットや肌が綺麗になるというのは嬉しい。

それに、場所を選ばず育てられるので、庭の嫌われたところなんかに植えても良いらしく、

にわとり小屋のまわりのイラクサしか生えないところに植えてみようと計画中。葉っぱは秋の青い葉

がないときに、野生の動物たちの餌にもなるらしいから少しは恩返しにもなるしね。

春よ来い、早く来い！